"Minimal" albümünün üçüncü single çalışması sözü ve müziği Erkan Güleryüz'e ait olan "Elimde İki Simit"adlı şarkıya geldi. Sanatçı şarkısında aşka, sevgiye, ilişkilerdeki hafif çıkar çatışmalarına vurgu yaparken bir yandan da öfkesi ile yüzleşip ait olduğu yere ve huzura dönmesini kelime kelime aktarıyor. Şarkının düzenlemesini Erkan Güleryüz Soner Kıvanç ile birlikte yaptı.

Hayatın içinden görüntüler kullanarak "Elimde İki Simit" klibinin yönetmenliğini de yapan Erkan Güleryüz, sadece bir akustik gitar ve bir trompet ile kaydedilen ve yine "Minimal" adlı albümün sounduna uyumlu bir şekilde düzenlenen bu duygusal ve kıymetli şarkısıyla tüm dijital platformlardaki yerini aldı.